資料來源http://www.tfrin.gov.tw/friweb/frienews/enews0085/p3.html 水試所電子報第85期 2013年5月31日
日本重要的鰻魚加工廠金中公司於2月份舉辦雙色鰻養殖概況與策略的說明會。近年來日本鰻白身苗的捕獲量減少，市場行情隨之節節高漲，但鰻魚加工業還是要勉強維持下去。在這種情況下，價位合理的雙色鰻，成為幾種異種鰻當中最受矚目的一種。金中公司以日本養成的雙色鰻為原料進行加工，試吃結果，得到相當良好的評價，預計不久即可收獲1000噸的雙色鰻活鰻供加工之用。
在東海（愛知縣）、九州（熊本、福岡）與金中公司合作的四家養鰻業者，經過一年的養成，於去年12月由池中收成1500公斤（平均4尾/公斤）的雙色鰻進行加工，並在超市、量販店舉辦試吃會，消費者的評價都還不錯。至於價格方面，之前首次開出的場邊價大約是3尾斤1900日圓、4尾斤2200日圓、5尾斤2500日圓。該公司表示，成品的價格應該在980日圓左右，這是參考試吃會的問卷調查結果，多數受訪者認為價格在1000日圓以下有購買意願。
由於日本鰻白身苗連續四年捕獲量急劇減少，各個國家開始嘗試尋求替代的異種鰻，也曾傳言有大公司進口雙色鰻加工品當作白鰻出售。雙色鰻是不好養的鰻種，稚魚期常因寄生指環蟲而導致攝食不佳，而且要注意氨氮和亞硝酸的濃度，也有報告認為由於在腹腔內、魚體與皮之間容易蓄積油脂，飼料中若添加魚油會有含脂量過高的問題。
就經營雙色鰻養殖的業者而言，從白身苗到黑仔鰻的三個月是影響成敗的關鍵期間，除了容易有環蟲寄生，換水率與光線等因素似乎也會影響成長與活存，需要加強探討解明。另外，如何改善養殖雙色鰻的步留率也是今後的重要課題。再者，則是有關銷售問題，去年8月，曾在佳世客集團（JUSCO）的六家店舖試賣雙色鰻加工品（2~3年的魚，880日圓、980日圓），消費者的反應還不錯。
該公司社長說：「這種鰻魚和日本鰻不同，全年可出貨，9月以後的攝餌良好，魚體一樣柔軟，作為冬天淡季加工原料的需求會增加。其加工成品與日本鰻的口感差異不大，在夏天的旺季，也可作為價位合宜的商業午餐的原料」。
（本文摘譯自日本養殖新聞部落格, 2013-03-05刊登）
